じゃがいものぬか漬け

　こんにちは、ホールケーキです。今回はじゃがいものぬか漬けについてです。じゃがいも料理いろいろあると思いますが、じゃがいものぬか漬けはズバリ美味しいです！じゃがいものぬか漬けを漬けてみましたので、じゃがいものぬか漬けの注意点、じゃがいもの漬け方、じゃがいものぬか漬けの味を順番に紹介いたします。

じゃがいものぬかづけの注意点

じゃがいもの漬け方

じゃがいものぬか漬けの味

　まずは、自己紹介ホールケーキ、４４歳、男性、好きなことは料理、自転車、猫、革靴など好奇心旺盛なおじさんです。よろしくお願い致します。

じゃがいものぬか漬けの注意点

　じゃがいものぬか漬けの注意点と記述しましたが、じゃがいもを料理として扱う際必ず注意しなくてはいけないことです。じゃがいもは生でも食べられますが、すべてを食べられるわけではありません。じゃがいもの皮や芽にはソラニン（ポテトグリコアルカロイド　PGA）という天然の有毒物質が含まれています。ソラニンの含有量が多いと苦いと感じたり、えぐみが強かったりするのですが、摂取量が多くなると食中毒を引き起こす可能性もあるのです。実際、過去にはソラニンによる集団食中毒もありました。じゃがいもの皮と芽は注意して取り除いてから料理してください。

漬け方！

漬け方は生か加熱とありますが、今回は茹でて火を通しました。また、加熱の仕方もゆでる、蒸す、電子レンジとありますが、ゆでる方法が適度なホクホク感を得られそうという理由です。

下処理・・・芽がある場合はこの段階で取ります。

下茹で２０分

熱いので火傷に注意し、粗熱が取れてから皮をむく

半分に切る（漬けやすい大きさにカット）

じゃがいもが崩れないように気を付けて漬ける６時間（浅漬け気味）

６時間後　ぬか床から優しく取り出します。

優しくあまり勢いのない流水でぬかを洗い流します。

食べやすい大きさにカットしてお皿に盛って完成です。このまま食べてOK。

じゃがいものぬか漬けの味

　他にない感じのじゃがいも料理の味でした。優しい感じの酸味と柔らかい塩味（各々ぬか床の状態によりと思います。）です。そのまま食べてもとても美味しかったです。ポテトサラダやマッシュポテトへアレンジしても美味しく食べられそうです。今回は漬けた時間が６時間と短い時間でしたが、こんどは１２時間以上漬けてみてもう少し深みのある味を楽しみたいと思います。興味を持たれた方是非ぬか漬けを始めませんか？